홍콩 레스토랑 DEDICA가 중환경(홍콩 중앙업무지구) 국제금융센터(ifc Mall) 3층 레인크로포드 매장에 새로 문을 열었다. 이곳은 넓은 채광형 창과 테라스에서 빅토리아항 전망을 감상할 수 있다.
DEDICA 이름은 Dedication에서 따온 것이다. 공간은 부드러운 목재톤과 자연광을 강조해 낮에는 통투명한 분위기, 밤에는 차분한 분위기로 변한다. 점심, 해질녘, 저녁 시간대마다 각기 다른 리듬을 보여준다.
셰프 Gianni Caprioli는 유럽식(컨티넨털) 요리를 중심으로 메뉴를 구성했다. 특정 국가에 국한하지 않고 제철 식재료와 단순한 조리로 식재료 본연의 질감을 살린다. 사용 재료로는 이탈리아 제철 채소, 유기방목 계란, 일본 산 진주 가리비, 호주산 양갈비와 흑송로 등이 있다.
주요 메뉴를 소개한다.
낮 시간의 인기 메뉴인 Crab Omelette(蟹肉芝士奄列)은 가격이 약 3만 9,944원 (원가 208 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)이다. 이탈리아 Ferioli 농장의 유기 방목 계란으로 만들며, 크랩 미트와 크랩 로, 모짜렐라 치즈를 더해 자르자마자 흐르는 질감이 특징이다.
또 다른 인기 메뉴인 All Day Breakfast는 약 3만 6,103원 (원가 188 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)이다. 스크램블, 프라이, 온센 에그 중 선택할 수 있고, 이탈리아 소시지와 베이컨, 버섯, 토마토가 균형 있게 구성된다.
해질녘 시간대도 이곳에서 주목할 만하다. 매일 오후 5시부터 8시까지 선셋 아워가 운영된다. 테라스 자리에서는 빅토리아항 일몰을 바로 볼 수 있다.
Aperol Spritz는 약 1만 6,899원 (원가 88 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)으로 프로세코를 사용해 부담이 적은 편이다. 그 외 Negroni와 Dirty Martini도 준비돼 있다. 안주로는 Crab Pâté on Mini Toast와 Pistachio Cannoli가 인기다. 카놀리에는 100% 피스타치오 페이스트, 마스카포네와 크림을 사용한다.
저녁 메뉴는 보다 포멀한 구성이다. Tartufo 흑송로 치즈 피자는 약 4만 7,625원 (원가 248 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)이다. 로마식 얇은 도우에 흑송로 소스와 버섯을 올려 향이 진하다.
수제 전란 파스타 Tagliolini Scallop은 약 5만 1,466원 (원가 268 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)이다. 직접 만든 전란 파스타에 일본산 진주급 가리비를 더해 계란 향과 탄력이 느껴진다.
Beef Short Rib Risotto는 천천히 조리한 소 갈비와 사프란 리조또의 풍부한 층을 보여준다. Sous Vide Lamb Rack은 호주산 양갈비를 1시간 이상 저온 조리해 민트 소스와 함께 제공한다.
주말 한정 3코스 런치 세트 가격은 약 7만 4,511원 (원가 388 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)이다. 여기에 90분의 셀렉션 와인 무제한은 추가 약 3만 2,262원 (원가 168 HKD / 참고 환율 1 HKD = 192.0374 KRW)으로 이용할 수 있다.
영업 정보
DEDICA는 ifc Mall 3층 레인크로포드(Lane Crawford) 매장 구역에 위치한다. 영업시간은 오전 11시 30분부터 오후 10시 30분까지다. 예약 및 문의는 홍콩 현지 번호 +852 9239 8736을 통해 가능하다. 웹사이트는 https://dedica.hk 이다.
중환경의 ifc Mall은 홍콩의 주요 금융 중심지에 자리해 접근성이 좋다. 여유로운 브런치나 빅토리아항 전경을 보며 즐기는 해피아워, 저녁 식사 모두 가능한 공간으로 추천한다.
